На второй очереди самарской набережной без лишней помпы и шума открылся «Бармузей Васи Ложкина».
Это франшиза родом из Казани. За реализацию проекта в Самаре отвечает дуэт рестораторов — Артем Шишакин и Рашид Салюков, а кухню курирует бренд-шеф Иван Оленин. Какие экспонаты известного художника Васи Ложкина ждут гостей и чем примечательна кухня казанской франшизы?
«Бармузей» — именно на таком написании названия, без дефиса, настаивают авторы концепции — расположился на месте летнего кафе «Огонек». Сам интерьер не претерпел значительных изменений с прошлого года. Но стены теперь буквально увешаны картинами Васи Ложкина: ими можно не только любоваться, но и купить. Цена колеблется в районе трех тысяч рублей.
В дескрипторе заведения определены главные его составляющие: кОты — шОты — чебуреки.
На сегодняшний момент «Бармузей» присутствует в четырех городах России: Казани, Петропавловске-Камчатском, Ростове, а теперь и в Самаре. Первенцем в 2021 году стал казанский бар. Сейчас готовится к запуску проект во Владивостоке. Предвосхищая вопросы, куда же денутся картины после закрытия сезона на набережной, приоткроем завесу тайны: строится полноценный круглогодичный «бармузей» на пересечении Фрунзе и Ленинградской, рядом с центром тусовок креативного кластера «Артист».
Итак, сетевое гастрономическое заведение, как мы выяснили, построено вокруг творчества «художника планетарного масштаба Васи Ложкина», как пишется на их сайте. В меню за основу берутся монопродукт — чебурек и его более диетическая версия — янтык. Изначально это блюда крымско-татарской кухни. Янтык, по сути, это тот же чебурек, только обжаренный на сухой сковороде без масла.
В разделе «чебуреки» четыре подраздела: классические, авторские от шефа, премиум 5 звезд и десертные. В секторе «янтык» все то же самое, только без десертных. Вес изделий ровно 160 грамм, а длина 30 сантиметров (проверено). Тут хочется привести цитату из меню: «Чебурек обманчиво прост, как и многие понятные радости. Но именно простые вещи наполняют нашу жизнь счастьем». На пробу взяли авторский чебурек от шефа с говядиной, брынзой и терияки (200 рублей). Сразу видно, что тесто свежее, тоненькое, как любят говорить повара, готовят «из-под ножа».
Только начинка, на наш вкус, подкачала, оказалась просто сладкой (видимо, за счет терияки) и пресной — без соли и перца. К чебуреку подали капусту, которая предполагалась квашеной, но то ли не достояла, то ли, опять же, мало в ней было соли, к тому же продукт бодро хрустел на зубах.
Зато очень порадовал авторский янтык с цыпленком и сладким чили (250 рублей). Идеальное сочетание теста, сочной курицы и приправ. С ним и на прогулку, и на пляж можно. К тому же нежирный — «то, что доктор прописал». В разделе «Супы»: домашняя лапша, окрошка мясная (возможна подача овощной) и… «Том Ям», куда же в Самаре без него. Брать его не стали принципиально. Хватит. Окрошка (550 рублей) выше всяких похвал: ледяной квас, по-богатому много соусов (сметана, горчица, хрен) и отличное мясо.
Согласитесь, после (до или во время) прогулки по набережной — хорошее решение, ведь лето обещает быть жарким. Плавно переходим к бару. Сразу обозначим, что ограничились только американо, кстати, всего за 135 рублей. Итак, фирменных настоек целых 33 штуки на все 33 буквы алфавита. Цена за порцию (35 мл) 190 рублей. За буквой «С», конечно же, кроется Самара, за «Ъ» закрепили вкус мармеладки, «Ы» трансформировалось в Black halls, а «Ь» — в bacil qiwi (базилик киви). Можно купить сеты из 5, 8 и 33 видов. Хотя не знаю, кто выдержит последний. Цена соответственно 660, 990 и 3300 рублей. Место получилось уютным, а компания знаменитых оранжевых котиков Васи Ложкина повышает градус настроения.
— Ольга Гладкова
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
