Мы используем файлы cookie.
Для улучшения вашего пользовательского опыта мы используем файлы cookie. Узнать больше
24 апреля состоялось техническое открытие ресторана «Заволга» на Ленинградской.
На презентации своего нового заведения основатель Milimon Team Евгений Реймер предложил окунуться в атмосферу отдыха на правом берегу Волги, вспомнить истоки понятия волжский гедонизм и где-то переосмыслить его заново. Поколению Х – поностальгировать, а зумерам – приобщиться к эстетике.
Описывая интерьер, Реймер поясняет: «Это некая эклектика природных и урбанистических материалов». Первое, с чем сталкивается гость — стеклянная дверь с нескромной по масштабу железной ручкой – веслом. Далее приоткрытая походная палатка — ее имитируют шторы из грубой, светло-коричневой ткани, под потолком «выброшенные на берег» коряги, а 150-летние массивные бревна, которые когда-то были частью первого кадетского корпуса гимназии на ул. Алексея Толстого, сейчас стали опорами для диванов вдоль стен. В композиционном центре располагается «очаг» с настоящим огнем — технология заимствованная, однако идеально воссоздающая эффект от реального мангала. В декоре — живые композиции, имитирующие букеты из полевых цветов, а также ароматные связки сухоцветов.
Видимо, в память о традициях предыдущего заведения (ранее здесь был ресторан «ЖИРАФ» с выставкой работ местных художников), не обошлось без живописи на стенах.
«Концептуально в заведении планируется всегда выставка одной картины, и первая, которую повесили, несет в себе достаточно прямолинейный посыл – на ней изображены люди, отдыхающие на пляже Волги, готовящие в котелке и остановившиеся в палатках. Картины мы планируем менять примерно раз в полгода», – добавляет Евгений Реймер.
«В наших проектах мы делаем акцент на определенные позиции. Этот проект про классные шашлыки и печеный в мундире картофель с разными добавками и топпингами», – дает понять настроение трапезы Евгений Реймер.
Меню «Заволги» — это про привычные сочетания, понятные самарцам. Три вида салата: с огурцом, редисом и вареным яйцом, заправленный чем-то в духе сметаны с укропом, вариант сытнее — микс куриного шашлыка с крупно порезанным томатом, болгарским перцем и зеленью, и, наконец, третий — фаворит автора — мятые маринованные томаты в собственном соку с красным маринованным луком на подушке из трех видов сыра: фета, сливочный и горгонзола. Если первые два, действительно, мало чем отличаются от «базовой дачной тарелки», то последний запоминается характерной кислинкой в сочетании со сливочной нежностью. Ассортимент намазок включает в себя кабачковую икру и баклажанную, апгрейднутые специями, тыквенными семечками, кедровыми орехами, сыром и зеленью. Во вкусе играют скорее грузинские, а не волжские ноты, потому что получилось достаточно пряно.
Уха с пшеном — с классическим наваристым вкусом, однако попались рыбные кости, что убило желание доесть до конца. Однако главное блюдо меню — шашлык оказался приготовлен действительно бесподобно. К нему или в качестве отдельного блюда можно взять печеный картофель, фаршированный зеленым горошком, сельдью или красной икрой.
На сладкое в «Заволге» предлагают шоколадную колбасу, поданную особым образом — под сливочным муссом, и творожный десерт с крыжовником. Последний любителям чизкейка точно должен зайти.
Настроение в «Заволге» задает плейлист из песен легенд русского рока, в зале на одной из стен висят три акустические гитары, на которых по зову души гостям разрешают сыграть. «Ограничивать мы точно никого не станем, в будущем даже планируются небольшие квартирники в будние дни», – поясняет Реймер.
Помимо непосредственно ресторана «Заволга», в помещении расположился бар «Переправа», который в выходные обещает работать до 4:00. Здесь над барной стойкой подвешена настоящая деревянная лодка с гирляндой. В меню бара представлены настойки: вишня-жасмин, щавелевая, сирень-крыжовник, а также авторские коктейли, всевозможные сорта пенного локального производства и костровой глинтвейн. У «Переправы» можно будет узнать и полезную информацию – актуальное расписание «омиков» за Волгу: на остров Проран, в села Шлехметь, Рождествено, Подгоры, Ширяево и другие.
— Кристина Хивинцева
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены