В центре Самары открылась восточная кофейня «Бейт»

На Галактионовской в историческом центре Самары начала работу кофейня «Бейт». Проект запустили — Айсель и Оксана Мамедалиевы и Самира Габулова — выпускницы МГИМО.

Читайте также:

В Самаре закрылась последняя кофейня сети Lumos

В самарских ресторанах «Мушмула» стартовал фестиваль черного трюфеля

В самарских ресторанах к 1 сентября приготовили специальные предложения

Больше

Для них это первый ресторанный опыт, а за барную и чайную карту отвечает бренд-шеф Игорь Мякинин. Пространство оформлено в восточном стиле, в меню — чай, кофе в турке на песке и авторские напитки.

Название «Бейт» в переводе с арабского означает «дом». Именно эта идея, по словам команды, стала основой концепции.

«Для нас BEIT – это, прежде всего, не просто восточная кофейня, а дом, в который мы приглашаем гостей, — комментирует бренд-шеф Игорь Мякинин. — Нам близка культура востока с ее особым отношением к гостеприимству: когда человека не просто обслуживают, а принимают как гостя своего дома. Здесь есть время для общения, красивой подачи, внимания к деталям и, конечно, очень много вкуса. При этом мы не хотели создавать стилизованный «восточный ресторан» с очевидными клише. Нам было важно переосмыслить восточную эстетику через современный взгляд: соединить ее с культурой specialty coffee, современной гастрономией, красивым интерьером и привычным для Самары городским ритмом».

В меню — авторские напитки с поэтичными названиями: «Ночь в Дамаске», «Оазис», «Танжерин», чайные позиции «Карак чай» и «Марокканский чай», моктейли «Золотой шафран», «Сад Шахерезады», «Финиковая ночь», «Шелковый путь». Названия, как поясняют создатели, — не маркетинговый ход, а часть философии.

«Мы хотели, чтобы у напитков была своя история и настроение, а не только набор ингредиентов, — объясняет Мякинин. — Дегустируя напитки, мы закрывали глаза, чтобы фантазия переносила нас в те самые загадочные места. «Ночь в Дамаске» — это теплый вечер, огни города, медовый аромат дамасской розы. «Сад Шахерезады» — более легкая, цветочная история, с ощущением восточного сада из сказки. За названием всегда стоит вкусовая идея. Нам хотелось создать напитки, которые вызывают эмоцию еще до первого глотка. При этом мы старались сделать вкусы понятными современному гостю — чтобы человек, попробовав что-то необычное, сказал: «Я никогда такого не пробовал, но мне очень нравится»».

Одна из главных фишек заведения — кофе в турке на песке. Иранский вариант подают с шафраном, марокканский — с перцем, турецкий — с кардамоном. Песок, на котором нагревают турку, позволяет добиться равномерного прогрева и особого вкуса.

В будущем в «Бейте» планируют открыть небольшой зал для встреч и мероприятий с большим окном и общим столом. А главная интрига — внутренний дворик, куда можно попасть через арку между соседними зданиями.

«Мы изначально хотели, чтобы BEIT был больше, чем просто кофейней, — рассказывает команда. — Камерный зал рассчитан на небольшие мероприятия — мастер-классы, дегустации, творческие встречи, презентации и частные события. А веранда во внутреннем дворике — это наша маленькая «секретная» территория внутри города. Снаружи ты находишься в обычной городской среде, проходишь чуть дальше — и оказываешься в совершенно другом настроении. Хочется, чтобы у BEIT было много поводов для возвращения: сегодня — кофе, завтра — мастер-класс, потом — летний вечер на веранде».

Режим работы кофейни: каждый день с 10 утра до 10 вечера.

— Кристина Хивинцева